การผ่าตัดตับอ่อน (Pancreatic Resection หรือ Pancreatectomy) แบ่งได้เป็น 2 ส่วน โดยขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ตรวจพบก้อนและสงสัยว่าเป็นเนื้อร้ายหรือไม่ โดยแบ่งเป็นบริเวณหัวของตับอ่อนหรือ Pancreatic Head (Pancreaticoduodenectomy; PD) และบริเวณลำตัวและหางของตับอ่อนหรือ Pancreatic Body and Tail (Distal Pancreatectomy; DP)
การผ่าตัดที่บริเวณ Pancreatic Head มีความซับซ้อน เนื่องจากมีลำไส้เล็กส่วนต้นและท่อน้ำดีส่วนปลายอยู่ที่บริเวณนี้ ทำให้การผ่าตัดชนิดนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน เนื่องจากมีการตัด (Resection) และการมีการต่อ (Anastomosis) ของตับอ่อน ทางเดินน้ำดี และทางเดินอาหาร โดยทั่วไปการผ่าตัดตับอ่อนสามารถพบภาวะแทรกซ้อนได้ร้อยละ 10 – 40 โดยขึ้นกับชนิดของภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ อย่างไรก็ตามอัตราการเสียชีวิตจากการผ่าตัดตับอ่อนในปัจจุบันพบเพียงร้อยละ 1 – 5