คาร์บ หรือ คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักและคุมอาหารจึงมักไม่กินอาหารที่มีคาร์บและไขมันเลย ไม่ว่าจะเป็นข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และอาหารที่มีน้ำมัน แต่สารอาหารเหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย หากร่างกายได้รับไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น น้ำตาลในเลือดต่ำ เวียนศีรษะ เป็นลม รวมถึงส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร เพราะวิตามินบางชนิดละลายได้เฉพาะในไขมันเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้การตัดสารอาหารเหล่านี้ออกไปจากมื้ออาหารอาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี แต่เพื่อรักษาการควบคุมอาหาร ควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกกินคาร์บเชิงซ้อนที่ช่วยให้อยู่ท้อง คุณค่าทางอาหารสูง แถมยังดีต่อผู้ที่มีโรคประจำตัว อย่างภาวะอ้วนและเบาหวานด้วย ส่วนไขมันควรเลือกไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย อย่างน้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง และปลาทะเล เป็นต้น