คาร์บ หรือ คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักและคุมอาหารจึงมักไม่กินอาหารที่มีคาร์บและไขมันเลย ไม่ว่าจะเป็นข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และอาหารที่มีน้ำมัน แต่สารอาหารเหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย หากร่างกายได้รับไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น น้ำตาลในเลือดต่ำ เวียนศีรษะ เป็นลม รวมถึงส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร เพราะวิตามินบางชนิดละลายได้เฉพาะในไขมันเท่านั้น